作者:乔恩·雷诺兹
这是每个精酿啤酒酿造者心中的一个大问题2022年精酿啤酒商大会(CBC)，在2022-2023年，精酿啤酒将如何扭转局面?我们询问了15位参加2022年CBC的精酿啤酒行业专家，询问他们对精酿啤酒在不久的将来继续增长所需要的东西的见解。以下是行业专家对精酿啤酒反弹的十大关键结论:
1.透视(你的杯子是半满的还是半空的?
图片来源:酿酒商协会
酿酒商协会(BA)的首席经济学家巴特·沃森(Bart Watson)预测，精酿啤酒将在未来12个月内出现转机。他在他的行业状况报告CBC的数据显示，2021年的增长率为+8%，但这部分归因于2020年比2019年下降了-10.1%。沃森还表示，2021年的部分增长部分归因于2022年价格上涨之前库存的“管道填充”。美国目前有9247家精酿啤酒厂，市场已经成熟。对酿酒商来说，持续发展的最佳方式是“重塑自我”，以保持相关性。他们需要创造未开发的利基市场，快速解决供应链问题，利用价格上涨的优势，深入新兴市场，并更新品牌。沃森还表示，在c商店中制作索引不足的产品，这提供了一个独特的渠道机会。
2.内部重建
Russ Klisch，老板湖畔啤酒厂在密尔沃基，WI指出，现场销售额(酒馆、酒吧、餐馆和大型场所)与2019年(新冠疫情前)大致相同。问题是，在精酿啤酒厂在大流行前努力获得良好的现场生啤销售后，它们现在的销售额与新冠疫情前相比下降了25%。克利施说:“在大流行期间，消费者和啤酒厂之间的互动消失了，当时去饮酒室、旅游和啤酒节的人少了。酿酒师现在需要重建这些互动，教育消费者了解我们产品的更好方面，并再次发展消费者和酿酒师之间的个人纽带。我们比第四类酒精饮料——苏打水、FMB 's和即饮鸡尾酒——更有优势，因为它们不能像我们一样讲好故事，许多这类产品基本上只是一个营销机器，没有根据地。”
3.通货膨胀及其对消费者需求的影响
乔·马蒂诺，运营合伙人点啤酒在圣波因特，WI分享“在通货膨胀和高价格期间，消费者往往喝得更少，但喝得更好。经常喝啤酒的人可能会“升级”到更好的精酿啤酒。同样，喝葡萄酒和烈酒的人可能希望避免这些产品的高价，而去喝精酿啤酒来满足他们的消费需求。”
4.金融知识
吴雨霏沙姆韦沃姆镇啤酒厂的首席财务官兼UVM精酿啤酒项目的讲师，他分享说:“在过去的几年里，我看到了BOB(中国)手机版这一点，啤酒厂老板正在投入时间来真正了解他们的业务数字。这可能会对他们的财务业绩、整体健康状况和竞争力产生转变。”
5.新的商业模式出现
Shumway接着说:“在大流行期间，啤酒厂老板被迫发挥创造力，开辟了新的销售渠道和电子商务选项。在线领域存在巨大的机会，同时继续利用电子商务技术来发展业务。这样的公司工艺的峰值帮助啤酒厂创造非凡的B2C在线销售机会。”
6.人际关系回归
格雷格·邓克林是UVM精酿啤酒项目的业务BOB(中国)手机版他说:“重新与消费者面对面联系的机会提供了个人联系，在经历了两年的时断时续的隔离后，可以与自来水房的熟人和朋友建立联系。(社交饮酒)。啤酒旅游又回来了。除非出现突破性的新冠病毒变体的重大爆发，否则今年夏秋两季，人们将再次前往邻近州参加啤酒节和啤酒厂。随着啤酒价格的上涨，啤酒厂的啤酒价格通常在每品脱8美元以上，外卖销售也随之增加，尤其是罐装啤酒。”Audra Gaiziunas《为她的账簿酿造》的作者和UVM的讲师BOB(中国)手机版啤酒厂财务会计课程中写道:“由于人们对远程工作文化的接受程度更高，tappros可以作为公共工作空间。啤酒厂提供了一种与社区价值观相关的第三空间和个性感(支持超本地化)。”
7.精酿啤酒商的弹性
Kary Shumway说:“精酿啤酒是有弹性的。他们又瘦又贱，中间也不过分。他们表现出了对市场变化做出反应和适应的惊人能力。在我们走出大流行的急性阶段及其市场影响时，这些技能将很好地为啤酒厂老板服务。”
8.修复中的供应链
铝罐补给似乎正在恢复，在像Ball、Crown和Ardagh这样的大型生产商的帮助下，以及像CanSource10年前，该公司在科罗拉多州成立，最初是一家本土的移动罐装企业，如今已发展成为一家全国性的一站式罐头商店。CanSource位于印第安纳波利斯的最新工厂是该公司在中西部的第一家工厂，也是美国的第六家工厂。该工厂于2022年初投产，一年前于2021年在俄勒冈州波特兰市增加了一家工厂。CanSource还提供打印罐和brite罐，以及他们目前的套筒罐组合。利用与Ball Corporation的战略合作伙伴关系，CanSource现在为美国各地的打印罐提供一卡车的最低装载量。CanSource表示，有了这个网络，它可以全年提供一流的交货时间。其他供应链挑战和短缺仍然存在于大麦、海外运输集装箱和托盘木材。
9.新兴类别
作为一名专注于UVM精酿啤酒项目分销和销售的讲师和BrewPlan的所有者，我一直密切关注新兴品类趋势。BOB(中国)手机版精酿啤酒商想在其他人加入之前知道“消费者的消费方向”。今天，精酿啤酒商涵盖了很多基础，这里是我所看到的主要新兴类别在工艺:
- 与其他精酿啤酒商、酿酒厂和精酿酒商合作(Audra说，政治的转变将刺激更多的合作和啤酒受益事业，例如乌克兰啤酒的努力)。
- 冷异丙醇
- 工艺NA
- 跳果酸(超级水果)
- 实验性啤酒花啤酒(克隆)
- 食物和啤酒组合(泡菜啤酒，椒盐啤酒，坚果啤酒，谷物啤酒，椰子啤酒，甜甜圈和糕点啤酒)
- 烈酒-跨界啤酒(玛格丽塔，伏特加酸，金汤力，等)
10.未开发的领域
英国啤酒协会的巴特·沃森(Bart Watson)表示，啤酒商需要更多创新才能脱颖而出。以下是一些未开发的利基市场，精酿啤酒商可以回顾一下，看看是否适合他们的投资组合:
- 即饮罐装鸡尾酒使用烈酒创造了一个完全不同的饮酒者。外带鸡尾酒正在激增。
- 芬兰长饮——起源于1956年的芬兰世界博览会，这款饮品将在2022年卷土重来。
- FMB与第三方品牌——显然是由HRD MTN DEW(山姆-百事)推动的，Molson Coors以简单加糖柠檬水(可口可乐-M-C)和Topo Chico硬苏打水(可口可乐和M-C)回答，最后是Fresca混合鸡尾酒(Constellation和可口可乐的Fresca品牌)。这些可以由精酿啤酒商与较小的精酿苏打水品牌，或区域苏打水品牌，或小型酒厂或小型精酿烈酒生产商合作完成。
- 以Lone River(帝亚吉欧)、Karbach Ranch Water和Dos Equis Ranch Water为首的牧场水，这一类别似乎非常开放，因为拥有原始水源的牧场在美国各地都可以找到，而不仅仅是在德克萨斯州。
- 康布茶——一个非常开放的品类，一些精酿啤酒商正在探索，比如Sierra的Strainge Beast、Boochcraft、Flying Embers、Jiant、JuneShine、Kyla和Kombrewcha;还有更多条目的空间。
- 健康与健康——虽然啤酒中含有许多维生素、草药和香料、抗氧化水果、花卉成分、益生菌成分和钠，但消费者正在购买味道好、酒精含量低、热量低的啤酒。
- CBD啤酒——在这个尚未开发的细分市场，有许多精酿啤酒商在挑战极限。如果联邦法律改变，使CBD啤酒在每个州都合法，这一类别将会激增。请密切关注这个品类，因为与啤酒品类以外的战略合作伙伴一起进入这个领域的方式有很多。
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乔恩·雷诺兹是Brewplan他是精酿啤酒商、精酿酒厂、精品酒庄的战略营销顾问UVM精酿啤酒专业证书课程的认证讲师BOB(中国)手机版．他撰写商业趋势、啤酒消费者、分销商问题、影响精酿啤酒商的立法、营销工具和提高啤酒厂利润的战略规划。
本文仅代表作者在啤酒、葡萄酒和烈酒行业工作了40多年的观点和意见，仅供参考。所列出的信息反映了作者对当前行业趋势的看法，应该进一步研究，以得出自己的商业结论。
