Audra Gaiziunas记得有一次去太平洋西北部的啤酒品尝之旅，他研究了啤酒厂的成本。
她说:“几乎十分之九的人说不出一瓶或一品脱啤酒的价格。”“这让我大开眼界，我意识到，也许我们在这个问题上考虑得不够细。”
盖齐纳斯在北卡罗来纳州的阿什维尔拥有一家管理咨询公司Brewed For Her Ledger, LLC，专注于为精酿啤酒和苹果酒社区提供财务指导。她也是UVM的讲师BOB(中国)手机版啤酒厂财务会计课程在网上精酿啤酒经营专业证书程序。
说到啤酒厂的财务状况，盖齐纳斯解释说，从全球大流行到经济衰退，再到缺乏适当的规划，任何事情都可能阻碍啤酒厂的现金流。
“现在这种情况更加明显，因为基于紫杉醇的啤酒厂已经关闭或限制营业时间。他们的现金流渠道——主要是卖一品脱的啤酒——被切断了，而且他们也没有分销计划。”“这大大削弱了人们的现金流。”
啤酒厂财务状况:我们是如何走到今天的?
啤酒厂发现自己资金短缺的原因有很多。盖齐纳斯说，有时是因为昂贵的房产租赁。
Audra Gaiziunas
“对于一家啤酒厂的销售水平来说，谈判糟糕的租赁成本太高了。空间成本——我称之为占用成本——应该是10%到12%。有时候我能在20号街找到啤酒厂th或25th百分位数，”她说。“这意味着啤酒厂没有任何剩余资金可以再投资于营销活动或员工。他们陷入了这个无法摆脱的固定成本循环，因为他们一开始就没有做好适当的计划。”
其他现金流问题源于开业时没有足够的资金，过度投资库存或在固定管理费用上花费太多。固定管理费用是你必须支付的特定成本，与你的生产水平无关。
盖齐纳斯说:“掌握固定管理费用的数字意味着你知道你的固定现金流出会是多少，以及你预计每个月要花多少钱。”“一些啤酒厂不知道这一点，所以他们没有盈亏平衡点的衡量标准。他们有点像在以太中运作，我们都应该知道，希望不是一种策略。”
她说，当一家啤酒厂变得更有利可图时，它往往会在销售、一般和行政项目上花费更多，而真正不知道原因，也没有可衡量的投资回报率。随着啤酒厂的发展、扩张或转向——尤其是在不确定的时期——任何新举措都必须有投资回报率预期。
“要有可衡量的目标，”她说。“不要因为有钱就乱花钱。”
提高啤酒厂现金流的技巧
Gaiziunas自2013年以来已经帮助了200多家啤酒厂，他为啤酒厂提供了一些有创意的、简单的方法来增加现金流。
准备一个啤酒外带冷藏箱
在酒吧间的冷藏箱里放一个外带啤酒的选项——放在顾客可以看到和拿到的地方——是增加销量的有效方法。虽然Gaiziunas说这听起来像是常识，但这种策略也会产生很大的不同。
计划taroomonly发布
通过了解你的现金流的季节性，你可以在较慢的时期安排啤酒厂的释放时间，给你的啤酒厂带来现金的增加。
组织一次托盘交换
与其他小啤酒厂交换，为您的老客户带来新的和不同的酿造。这也是一个机会，让你的啤酒在不同的城市或地区的新观众面前。
追加销售(并奖励你的员工)
假设你的啤酒厂酒吧间出售大量的啤酒。当服务员经过一张已经预订了啤酒的桌子时，他们可以问顾客是否喜欢，并提到你的啤酒厂出售六罐装或四罐装的特定啤酒。
“然后，服务员会说，‘要我帮你拿一杯，并把它加到你的账单上吗?’你会惊讶地发现，这些东西很快就变成了销售。”“此外，你还可以奖励员工销售佣金，这对大家来说都是双赢。”
她补充说:“在一天结束的时候，我是一个资源多样化的超级粉丝——不仅仅是财务。努力发现员工中隐藏的才能。在新冠疫情期间，我们比以往任何时候都更需要依靠我们的员工来发挥创造力。”
