达瑞尔·本杰明著
“节俭是诗意的，因为它有创造力;浪费是不诗意的，因为它就是浪费。”
- G.K.切斯特顿这个世界怎么了
让我们面对现实吧:谈论食物浪费并不性感。谁想听垃圾、垃圾或垃圾?但我们必须谈谈。有两个不可避免的问题会影响到你的孩子和你孩子的孩子。
第一个——也是更直接的——是将有机食品垃圾倾倒在垃圾填埋场所产生的甲烷对环境的威胁，这种温室气体对气候的破坏是二氧化碳的21倍。垃圾填埋场是美国最大的与人类有关的甲烷排放源，占甲烷排放总量的34%。紧跟着填埋问题的是惊人的人口增长。到2050年，地球人口预计将达到90亿。我们怎么养活他们?
也许“食物浪费”这个词是用词不当，就像“杂草”只不过是一种不合适的植物。一个人的排泄物可能会成为另一个人的晚餐。例如，我们是否有可能通过某种方式回收我们以前可能认为是废物的东西来帮助养活5000万饥饿或粮食不安全的美国人?
美国的食物浪费
根据美国农业部2014年的一项研究，2010年美国零售和消费者可供应的4300亿磅食品中有31%(或1330亿磅)没有被食用。以零售价格计算，这一粮食损失的估计价值为1616亿美元。这是第一次经济研究处估算与食物损失相关的卡路里:2010年浪费了141万亿卡路里，人均每天浪费1249卡路里。
简单地说，我们扔掉了堆积如山的食物。我们说的不只是在你的保鲜盒里腐烂的食物。食物浪费的链条始于我们的农场，有时由于市场波动和定价，新鲜农产品无法收获。例如，一些农民无法在价格过低时收割他们的作物，因为没有利润。杂货店里未售出的水果和蔬菜——包括多余的、积压的和健康的食品——占了浪费食物的很大一部分。此外，丑陋的水果和蔬菜——水果和蔬菜在外观上不如超市的完美——被浪费在田地里。我们买的食物在冰箱里变质了怎么办?其中一个问题是我们食品包装上的过期日期。而不是验证食物是否仍然是好的，我们把它扔掉了。
据达纳·冈德斯，一名科学家说自然资源保护委员会的根据食品和农业计划，美国人每年丢弃40%的食物供应，一个普通的美国四口之家最终每年扔掉的食物价值高达2275美元。据估计，今天人均浪费的食物比70年代中期多了50%。冈德斯说:“无论我们的粮食种植方式多么可持续，如果不被食用，就不是对资源的有效利用。”
众所周知，每天有大量的食物被浪费在医院、学校和企业食堂等机构。小学生会把没吃完的水果和蔬菜倒进垃圾桶。许多餐馆扔掉食物而不是捐赠，因为他们错误地担心，如果有人生病了，他们会被起诉。事实是好撒玛利亚人法案保护捐赠食品的企业不承担任何法律责任。
减少食物浪费的创造性解决方案
创造一种范式转变，我们自然地转向已建立的习惯、系统的解决方案和实际的结果是可以实现的。政策层面、零售层面和全国各地的机构都在努力。在消费者层面可以做些什么?以下是关于我们在家里可以做什么的建议现在为减少废物流:
- 计划你的食品采购。把冰箱里的东西吃光。购物前想想你要吃什么。不要对采购。提前制定好购物预算，并严格执行。饿的时候不要购物，避免不必要的冲动消费。
- 买“丑”的水果和蔬菜。不完美对营养和口感没有影响。事实上，发亮通常意味着使用了化学制品和合成蜡。
- 转动冰箱里的食物。当你在杂货店购物后打开包装，把冰箱里的食物搬到货架的前面，把你最新买的东西放在后面。你更有可能按照购买的顺序使用食物，这意味着食物在冰箱里停留的时间更短，而且你不会在几天或几周后发现坏农产品。或者，考虑在冰箱里指定一块地方放先吃的食物。
- 使用你的冰箱。把剩菜冷冻起来，稍后作为快速的晚餐。
- 不要依赖于截止日期。保质期只是对最佳质量的建议。大多数食物不会因为包装上的日期而被扔掉。如果食物看起来和闻起来都很好，就应该可以食用。
- 捐款。给予。如果你有不打算食用的不易腐烂的食物或不会变质的食物(不会变质的)不吃，把它们捐给当地的食物银行或其他帮助饥饿的组织。当你出城的时候，捐出你的CSA股份给你当地的食物银行。
- 堆肥。如果你确实处理了食物垃圾，把它制成堆肥，而不是送到垃圾填埋场。在你的厨房里放一个带盖子的堆肥箱，当堆肥箱满了的时候，把堆肥物转移到堆肥器里。如果你没有空间在室外放置堆肥箱，可以考虑在室内进行蚯蚓养殖。
不浪费，不匮乏
美国食品供应中减少15%的食物浪费，每年节省的食物足以养活2500万美国人，这一想法令人鼓舞。这是不会被扔进垃圾填埋场的食物，双赢。专家们承认，人们对食物浪费问题的兴趣日益高涨。原因之一是食品价格上涨。另一个原因是将食物垃圾送往垃圾填埋场的无形成本，在那里，食物垃圾要么被焚烧，要么被分解——这两种方式都会产生温室气体排放。最后，人们逐渐认识到，我们可以将大部分“浪费”的食物重新分配给饥饿的人。
认真讨论粮食浪费问题和解决方案，对子孙后代的粮食安全是及时和必要的。是的，决策者可以为减少粮食损失提供激励和指导，但最终还是取决于我们——消费者行为——来发挥作用，并为我们购买的食品的使用负责。
有关食物浪费及解决方案的更多信息:
达瑞尔·本杰明住在海德公园，在新英格兰烹饪学院在蒙彼利埃。他对社会正义有着强烈的兴趣，这可以追溯到1973年，当时他收到了塞萨尔·查韦斯(Cesar Chavez)的感谢信和鼓励信，因为他组织了一场全校范围的生菜抵制活动，以促进农场工人的权利。
这篇文章最初发表在BOB(中国)手机版UVM食物饲料博客。
