当一辆满载UVM学生的巴士到达Waitsfield 100号公路旁一个不起眼的商业园区时，气温BOB(中国)手机版只有零下bob客户端下载地址12度。
从外面看，这座绿色的工业建筑并不像一家繁荣的食品企业。但在里面——有4000平方英尺的冰柜、储藏室、装货码头和加工空间——学生们立刻明白了，当地的食物是使命。bob客户端下载地址
的疯狂河美食中心上周，25名学生参加bob客户端下载地址了UBOB(中国)手机版VM新的食品中心管理证书课程，进行了两小时的参观和问答环节。bob客户端下载地址参加这个项目的学生上周在佛蒙特州参加了讲座，并参观了当地的食品中心、经销商和企业，包括Intervale食品中心、黑河农产品中心和Mad River食品中心。
这些参观给学生们留下了一个深刻的bob客户端下载地址印象，即佛蒙特州对当地食品系统的承诺。
弗吉尼亚州亚历山德拉的阿卡迪亚可持续食品与农业中心的食品供应主管本杰明·巴特利说:“我们本周参观的食品中心在规模、战略和公司架构方面差异很大，但一个共同点是经理和员工的热情和动力。正如一位食品中心所有者解释的那样，这是一个动态的企业，建立在关系的力量之上。我们需要更多的人参与到食品运动中来。”
游览疯狂河美食中心
罗宾·莫里斯是疯狂河美食中心的创始人。他在教书BOB(中国)手机版UVM食品中心计划bob客户端下载地址学生在2月份的两个金融模块。疯狂河食品中心的总经理约书亚·吉布斯(Joshua Gibbs)将在3月份教授学生有关食品安全的知识。bob客户端下载地址上周的参观让学生们近距离观察了设施的运作和空bob客户端下载地址间。
莫里斯在建立UVM食品中心计划方面发挥了重要作用，他告诉学生们，他认为有必要帮助培训食品BOB(中国)手机版中心员工，学习食品中心管理的基本知识。bob客户端下载地址高质量的人员配备是食品中心面临的最大挑战之一，也是其成功的关键因素。
Mad River食品中心的设施和服务包括共用的肉类和蔬菜加工室、干库和冷库、物流、管理和本地分销。该设施也是一个食品企业孵化器，为生产者提供创业的空间和设备，而不必预先承担债务。
莫里斯对学生们说:“我们正在帮助早期食品企业扩大生产规模，以满足全年对新鲜本地食品日益增长的需求。”他带着学生们走过一个装满牛肉、农产品和奶制品的大冰柜(以前属于美国大饼公司)。bob客户端下载地址
自2011年开放以来，Mad River食品中心是一个设备齐全、获得许可的蔬菜和美国农业部检查的肉类加工设施。它是目前东北部唯一一个拥有美国农业部检查过的肉类加工设施的食品中心，可供当地农场和肉类加工商共享使用。
莫里斯是美国大饼公司(American Flatbread)的前首席财务官，他向学生们讲述了如何帮助建bob客户端下载地址立当地的小型食品企业，支持当地经济，增加当地食品产量，从而有助于建立一个更强大的食品体系。
bob客户端下载地址学生们在疯狂河食品中心的冰箱里四处张望。
尽管如此，随着佛蒙特州和全国其他地方的食品中心不断涌现，莫里斯告诉学生们，他需要一种方法来区分他的业务。bob客户端下载地址他通过在Mad River Food Hub提供肉类加工来实现这一目标。
他说:“佛蒙特州对肉类加工和分销有明显的需求佛蒙特州农场到盘子的战略计划呼吁到2020年增加肉类加工设施。此外，由于佛蒙特州的生长季节很短，使疯狂河食品中心在经济上可行的最好方法是增加肉类加工。当我们把肉类纳入我们的商业计划时，我们发现我们在财务上是可行的。”
但这不仅仅是底线的问题。“你最需要的是客户，”他解释道。“在疯狂河美食中心，顾客就是我们的合作伙伴。”
在当地的美食中心寻找成功
专注于客户服务是Greg Bove热爱他的工作的原因。Bove是弗吉尼BOB(中国)手机版亚大学的校友，住在蒙彼利埃，在Mad River食品中心工作，担任设施和运营主管。他也是一名学生BOB(中国)手机版UVM食品中心计划．
Bove在Mad River美食中心身兼数职。他的工作主要是确保生产车间和装货码头的清洁和卫生;为食品中心提供足够的纸制品、清洁用品和包装材料;帮助食品中心的司机准备当天的送货路线。
“我的最终目标是保持客户满意度。我们的客户在我们的共享加工设施中租用空间，制作从汤到宠物食品，从西班牙香肠到豆饼干等各种食品。”“虽然每个客户都是独一无二的，但所有客户都需要一个干净安全的环境来制造他们的商品，一个精心安排的设施，让他们可以充分利用他们的租赁时间和存储空间，以及一个有效的配送路线，让我们的司机通过佛蒙特州中部配送商品。”
Bove呼应了Morris关于与食品生产者、农民和消费者建立和维持关系的重要性的承诺。
Bove说:“在Mad River Food Hub工作期间，我见证了与客户保持长期关系的文化。”“当你有良好的人际关系时，才能做出美味的食物。尤其是在与当地粮食和农民打交道时，人际关系远胜于严格的规则和有约束力的合同。季节性作物可能歉收，冬季可能会夺走实际收入。任何一个好的食品中心都应该包容农民独立承担的这些巨大风险。”
食品中心的兴起
全国大约有300个美食中心。美国62%的食品中心存在的时间不超过5年。
根据美国农业部的定义，食品中心是积极管理主要来自当地和区域生产者的来源确定的食品的聚合、分销和营销的企业或组织，以加强他们满足批发、零售和机构需求的能力。
“粮食中心很重要，因为它们满足了农民和消费者的需求。我们当前的食品体系以生产真正安全的食品和系统弹性为代价，重视效率和企业利润，”阿卡迪亚可持续食品与农业中心的食品获取主管巴特利解释说。“食品中心正在帮助扭转商品商品化的趋势，即最新鲜的、有机生物过程的真正结果。粮食中心重视源头识别、负责任的生产和农场生存能力，这些价值观有助于加强当地社区和粮食运动。”
佛蒙特州是几个食品中心的所在地，包括Intervale美食中心，温德姆农场和食品网，拉特兰地区农场和食品链接,疯狂河美食中心．
佛蒙特州的食品中心——以及他们的价值观——显然为全国其他地区树立了榜样。
“对于我们这些试图改善我们的食品系统的人来说，佛蒙特州绝对是一个希望的灯塔，”学生金·拜尔说，他参与了密歇根州安娜堡沃什特瑙食品中心的开发。“主流对当地食品的支持越来越多，食品中心商业模式的多样性，以及佛蒙特州对其食品社区的进步立法支持和资金支持，都非常鼓舞人心。”
BOB(中国)手机版UVM食品中心项目的学生最近参观了Mad bob客户端下载地址River食品中心。
