美国历史上第一次，水果和蔬菜的生产和分销将由联邦政府监管，以防止与农产品污染有关的食源性疾病。2011年食品安全现代化法案这是70多年来最全面的食品安全法改革，赋予了美国食品和药物管理局(food and Drug Administration)制定农产品安全规则的责任，种植者和加工商必须遵守这些规则。
然而，目前尚不清楚这些规定将如何影响佛蒙特州的种植者和消费者。
“农产品从未受到监管，所以这对农产品行业来说是全新的，”医学博士、公共卫生硕士、医学流行病学家、佛蒙特大学临床医学助理教授林恩·扎纳尔迪·布莱文斯(Lynn Zanardi Blevins)说。BOB体育投注官网下载她教的课程BOB(中国)手机版UVM的在线公共卫生证书项目并与BOB(中国)手机版UVM扩展教授生产安全项目。
布莱文斯理解佛蒙特州种植者的担忧;他们认为FDA的规定是为大规模农业设计的，而不是为绿山州的小农场设计的。他们担心“农产品规则会让他们失业。”
在为。工作了10年之后疾病控制和预防中心她还认识到“食品安全是每个农场都要关注的问题。种植者试图在第一时间阻止病原体进入农产品。例如，他们需要注意何时施肥，以便在收获前有足够的时间。工人们需要洗手，生病时不要工作，有外露伤口和开放性伤口时不要处理食物。”
揭露食品污染的风险可能很复杂。根据美国疾病控制与预防中心的数据，首先，68%的疾病爆发与餐馆或熟食店的食物有关，而只有9%的疾病爆发与私人家庭的食物有关。虽然估计46%的病例可归因于农产品，但这些病例往往比与家禽等其他商品相关的食源性疾病严重。美国疾病控制与预防中心说，绿叶蔬菜——因为它们通常是生吃的——是最常见的农产品污染源。
的BOB(中国)手机版UVM可持续农业生产安全项目推广中心因此与种植者密切合作，积极主动地提高生产安全，布莱文斯说。“我们对种植者说，‘让我们实施适合我们小型和多样化农场规模的做法，作为保护我们非常繁荣的当地粮食系统的一种方式。’”
随着媒体报道了与农产品相关的食源性疫情，消费者可能会对什么是安全的食用感到困惑，什么是不安全的。无论新的联邦法规如何在佛蒙特州实施，Blevins就农产品安全问题提供了以下澄清:
- 考虑到你每天吃多少，吃农产品生病的几率真的很低。布莱文斯说:“事实是:农产品最近受到了很多关注，因为美国疾病控制与预防中心调查了与农产品有关的多州食源性疫情，比如与菠菜和哈密瓜有关的疫情。”“食用农产品生病的几率非常低，只比被闪电击中的几率高一点点。饮食中加入水果和蔬菜的好处远超过了因食源性疾病而患病的风险。”
- 农场的规模——以及它处理农产品的方式——可能会产生影响．布莱文斯指出，大规模农业有几个特点会增加疾病大范围爆发的可能性。特别是，对袋装生菜等即食农产品所需的额外加工，以及在包装和加工设施中混合大量农产品，增加了潜在大规模交叉污染的机会。较长的储存和运输时间增加了运输过程中某些地方处理不当的可能性，可能会给微生物繁殖的机会。小型农场也必须采取类似的预防措施，但规模不同。洗涤系统是不同的;分配系统也是如此。布莱文斯说，这两种类型的农业都需要预防措施，但具体措施需要与农场类型和规模相适应。
- 如果你没有听说疫情爆发，这并不意味着没有人生病。
涉及大规模农场的疫情引起了关注，因为它们涉及几个州的数百人。这一切都与数字有关;有足够多的人去看医生，接受检查;有足够的阳性检测结果证明两者之间有联系布莱文斯解释说:“这是新闻，人们说，‘哦，我得了那个病，’然后他们去看医生，报道的疫情变得更大了。”“由于佛蒙特州的规模较小，很难发现疫情爆发。即使你真的生病了，也很难确定你过去一周左右吃的众多食物中哪一种是罪魁祸首。”
- 你昨晚或几个小时前吃的东西不一定是你食物中毒的原因。布莱文斯说:“当人们出现腹泻时，他们会立即寻找症状开始前吃过的食物。”“可能是这样，但不是最常见的情况。”当谈到食品污染时，细菌如葡萄球菌亚金可以产生毒素，导致疾病在几个小时内，但其他-如大肠杆菌,沙门氏菌或李斯特菌-潜伏期数日甚至数周布莱文斯解释说:“因此，很难确定哪种食物是罪魁祸首，特别是如果你所在的社区没有其他人患病的话。”“为了在疾病和特定食物之间建立联系，卫生官员需要至少两个报告的病例才能建立联系。”
- 清洗农产品不一定能消除污染物。“清洗农产品并不能去除细菌。想想覆盆子。你要洗吗?她问道。“我并不是说这不值得;如果你能在你的产品上看到砂砾，那就可以被冲走。但消费者需要认识到，如果生菜上附着了细菌，洗生菜也洗不掉细菌。”然而，布莱文斯仍然鼓励种植者将绿叶蔬菜清洗三次，以清除可能含有污染物的污垢。“每次你把生菜浸泡一下，水中的污染物就会减少。许多种植者在水中添加消毒剂以减少病原体的存活。”
- 温度控制是关键，也是消费者可以控制的主要方面。尽快冷藏农产品——疾控中心表示，在购买后两小时内冷藏——可以极大地减缓细菌的生长，如果有任何病原体存在，也会降低你生病的可能性。布莱文斯说:“你可以把农产品留在炎热的车里，因为你一会儿要清洗它，这种说法是不正确的。”“在炎热的汽车里，少量的细菌可以变成大量的细菌。天热的时候，带个冷藏箱去农贸市场。”
- 避免污染厨房里的农产品。这个古老的建议仍然适用:不要用砧板切生肉，然后再切生蔬菜。
