作者:Sarah L. Tichonuk
他蹲下来，紧张而耐心地等待着，然后看到合适的时机，他把9英寸长的刀片偷偷地从腋下伸进心脏，立即抽出来。这头猪摇摇晃晃地尖叫着，但不到10秒钟，它就倒在了地上，脖子和鼻子上的绳子松了下来，它最后一次哼了一声。这两个人迅速走了进来，抓住它的腿，把它推到手推车上，然后轻快地走向清洁站。从猪到猪肉的转变开始了。
我们学bob客户端下载地址生和教师从佛蒙特州寒冷的冬天来到温暖的加勒比海岛国古巴。这头被宰杀的猪将成为庆祝活动的焦点，以纪念我们在古巴圣蒂Spíritus省参观可持续农场的第三个晚上，也是最后一个晚上。我们来这里是为了学习古巴传奇的农业生态实践。这个特殊的农场采用一种既复杂又基本的农业系统。农民运用他们对作物轮作、病虫害综合治理和天然土壤添加剂的复杂理解;然而，管理和收获这些作物需要最少的外部投入或机械。在这个地方，这些技术的起源不是源于道德，也不是源于环保嬉皮士的努力，而是源于全国范围内令人心碎的绝望。
让我们回顾一下。20世纪初th世纪的古巴，特别是殖民城市哈瓦那，是一个国际聚会的场所，提供了阳光，海滩和异国情调的完美结合，距离基韦斯特只有90英里。它在崛起的欧美精英中大受欢迎。1929年，哈瓦那豪华酒店“国家赌场”(Casino National)打出的广告是“从纽约乘坐豪华游艇只需39小时”。到20世纪40年代，哈瓦那是美国坏男孩(和坏女孩)的热点，1946年哈瓦那会议引起了人们的关注，20多个美国黑手党和弗兰克·辛纳特拉在国家酒店举行聚会和计划。
但到了1959年，原本在表面下徘徊的骚乱爆发为革命，导致菲德尔·卡斯特罗(Fidel Castro)及其社会主义政权的血腥权力转移。由于美国在1962年的禁运中切断了与古巴的所有关系，古巴转向苏联作为主要贸易伙伴。古巴人开始开苏联的汽车，使用苏联的燃料，给他们的庄稼施肥。在20世纪80年代中期，古巴经济以甘蔗、咖啡和烟草为基础，所有这些都严重依赖苏联的农业投入。
后来，柏林墙倒了。一夜之间，水龙头被关掉了。
古巴失去了他们的主要贸易伙伴，他们的经济和农业系统陷入了危机。突然，没有气体了。没有食物。没有拖拉机部件，除草剂或肥料。古巴人平均减掉了四分之一的体重菲德尔·卡斯特罗称之为“和平时期的特殊时期”。因此，古巴人做了他们必须做的事情:适应环境。我们遇到的那些在“特殊时期”长大成人的人，对这种从绝望中获得的集体智慧感到非常自豪——尽管当他们说起这件事时，他们深深的皱眉和遥远的目光暗示着一个黑暗的个人故事。在农业领域，人们采用了不需要化学品的耕作方法，农民们开始用动物代替拖拉机来耕作。这些做法中有许多仍在使用，今天在我们参观的农场中可以看到。
古巴旅游业也已经从豪华客轮和黑帮时代适应过来。尽管来自加拿大和欧洲的游客一直在来，但随着奥巴马政府开始使两国关系正常化，曾经名义上的美国旅游业在2015年有所回升(特朗普的政策使这一局面有所倒退)。事实上，近一个世纪以来，旅游业一直被视为一个主要的增长部门;甚至早在1929年，旅行作家巴兹尔·伍恩就预言:“50年后……古巴的拯救将不再与一根甜芦苇拴在一起。”多样化的作物，尤其是旅游业，将会带来变化。”但旅游业真的是古巴的“救星”吗?旅游业的发展对这个地方是有利还是有害?
在古巴海滩小镇普拉亚·拉尔加，游客们成群结队地去找调酒师，就像这个用哈瓦那俱乐部当地朗姆酒调制莫吉托酒的调酒师一样。
现代旅游业对资源的需求很大。在一个淡水有限的地方，想想那些冲厕所和洗床单的人。古巴强大的珊瑚礁很容易受到不小心的鳍划伤和防晒霜的影响。在热带气候下，能源网络正在为每个酒店房间提供空调。
于是我就坐在那里，作为一个北方人，一边大嚼美味的烤猪，一边琢磨着这个岛能容纳多少人。我和我的许多同学一起吃这种迷人的猪肉，我们裹着排骨bob客户端下载地址和脆皮。“这是我养过的最好的猪!”“我在吃肉的快感中!”这个盛宴是为整个小农业社区举办的，他们在下班后加入我们。有几个是经验丰富的音乐家，他们在流行的古巴歌曲、布埃纳维斯塔社交俱乐部(Buena Vista Social Club)、关塔那摩(Guantanamera)和美国音乐之间轻松地穿行，而无畏的人则在野餐桌上跳舞。这个场景是农业社区生活中不可分割的一部分，至少现在，他们很自豪地与渴望真实体验的游客分享这一传统。
第二天早上，当我们离开这个农场的时候，回忆起那些有意义的谈话和笑声，我们眼睛有点湿润，从黄色的旧校车上挥手告别。“如此之大!我们对彼此说，然后前往岛上的下一站。
所以当我们前往海滩度假小镇普拉亚·拉尔加时，我满脑子都是这些。尽管我们在这里也遇到了一些很棒的人，但感觉不那么真实。也许是因为我们到处都能看到外国人，而且这个小镇正在发展壮大，以适应旅游业的发展。甚至在我们第一次吃饭时，当我们看到桌子上的辣酱时，我们就知道:很少有古巴人喜欢吃辣。我们知道，当我们点莫吉托时，即使我们承认它们的价格是古巴人月薪的四分之一，我们也会啜饮它们，所以当地人很少喝。
一个有思想有感觉的游客如何适应这种兴奋、内疚、担心和骄傲的混合情绪呢?我们的学术使命让我们的佛蒙特团队能够接触到人迹罕至的人和地方，但尽管如此，就像量子观察者效应一样，我们的存在正在改变这个地方。有人说:“古巴还没被破坏，你就来了!的确，当我在鹅卵石街道上为我的新朋友们在旧汽车旁拍照时，有时也会有这种感觉。但只有怀旧的自恋者才会希望一个心爱的地方被困在时间里。不管有没有游客，古巴都在发展和变化，如果认为古巴人看不到它的到来，那就太自大了。古巴人是适应和恢复能力的专家。就在我写这篇文章的时候，另一个变化来了:米格尔Díaz-Canel即将成为古巴的新总统，这是卡斯特罗家族42年来第一次不在古巴掌权。
我经常想起那个农场。我们离开后，那些农民收拾了桌子。他们洗盘子。他们准备迎接另一批人的到来，可能是韩国人、澳大利亚人或加拿大人。他们在一起谈笑风生，畅谈古巴农业，还分享烤猪肉。但是，这个偏远的农业社区——或者任何地方的古巴人——在它变成一场表演之前，能有多少次欢迎游客进入他们的内心呢?已经是这样了吗?
-Sarah Lyman Tichonuk是一名助理网站管理员BOB(中国)手机版UVM扩展他是UVM研究数据可视化的硕士生BOB(中国)手机版粮食系统计划(2019)，一生的旅行者。她带着农业生态学研究生课程“古巴:山脊到珊瑚礁”去了古巴，这是众多课程之一留学项目UVM提供。BOB(中国)手机版
