影响2023年精酿啤酒销售的十大因素- UVM专业和继续教育BOB(中国)手机版

乔恩·雷诺兹

自2010年以来，精酿啤酒的销量一直很好，许多人都受益于行业的持续增长。然而，新冠肺炎疫情后，精酿酿酒业并没有那么好过。随着夏季销售季节的临近，酿酒商、分销商和零售商都感受到了精酿啤酒的压力。

以下是我认为阻碍2023年精酿啤酒类别增长的十大因素:

内部反弹-有一些客户回到了本地机构。据全国餐馆协会称，餐馆和酒馆的销售正在反弹。然而，物价上涨，劳动力短缺，以及吸引劳动力的成本，加上餐点和饮料的菜单价格上涨，导致消费者的钱包“吃紧”，因此支票是一样的，但购买的单位更少了。
打开水龙头根据Draftline Technologies的数据，目前美国有9万个开放的管道(约占总数的11%)。其中许多都是正式的自来水生产线，承诺要制作啤酒旋转器。如今，随着精酿啤酒的销售放缓，酒馆、酒吧和餐馆的经营者不想让劣质啤酒进入他们的水龙头。精酿啤酒的生啤销量仍远低于2019年的水平。
通货膨胀/价格上涨这个地区的消息不好已经有一段时间了。根据YCharts的数据，尽管通胀率较去年的7.5%有所放缓，但目前为6.4%。这远高于3.3%的5年平均通胀率。这也影响了精酿啤酒厂的销售成本，他们在一年内经历了两次行业价格上涨!这种情况十多年来从未发生过。
缺乏新的增长领域尽管印度淡啤仍然是精酿啤酒市场的霸主(占总销量的40%以上)，但没有其他细分市场出现大幅增长。创新仍然是所有精酿啤酒制造商的优势，但正在增长的细分市场，包括冷IPA、帝国IPA、无酒精啤酒、康普茶、硬苏打水、啤酒花水和水果酸，还不足以推动精酿啤酒市场超越去年。这可能是由于对同一客户的过度集中和竞争造成的。或者，这可能是由于分销商和零售商减少了仓库和货架上的sku。随着精酿啤酒市场接近1万家酿造商，每一家精酿啤酒酿造商都需要脱颖而出。就像有人说的，要么不断创新，要么死亡!
烈酒的影响——毫无疑问，烈酒继续让饮酒者从啤酒转向烈酒饮料。这种趋势在硬苏打水上得到了加速，一开始主要是麦芽苏打水，但现在许多人已经转向烈酒产品，口感更好，更准确地反映了混合饮料的味道。麦芽苏打水仍然有自己的一席之地和追随者，但RTD烈酒品牌已经迅速赶上来。这部分是由州法律的变化引起的，该州的烈酒税率一度高于啤酒，但现在它们越来越接近了。此外，一般来说，像伏特加和杜松子酒这样的烈酒是美国人的首选Z一代因为他们在商店和网上购买的烈酒比其他任何一代人都多。然而，Z世代的总酒精消费量正在下降。
超越“大男孩”控制的啤酒品类虽然“超越啤酒类别”确实对一些精酿玩家有好处，但并不是对所有人都有好处。如果你今天推出硬苏打水，你比主要竞争对手落后3-4年，其中两家控制了70%的市场份额;Molson-Coors与可口可乐合作推出了Topo Chico，帝亚吉欧推出了Lone River Ranch Water。而且，如果你今天要推出一个硬苏打水/硬能量饮料品牌，你最好有一笔很大的资金，因为你将不得不与地球上一些最大的饮料公司竞争，比如百事可乐-波士顿啤酒的硬Mtn Dew;百事可乐、FIFCO立顿硬茶;可口可乐和布朗·福尔曼的杰克可乐;星座和Fresca鸡尾酒;和怪物释放野兽。而且，如果你想在今天的硬果汁领域竞争，你需要接受可口可乐的简单加味柠檬水苏打水和美国饮料公司新推出的阳光D鸡尾酒。
2023年建造的精酿啤酒厂将减少尽管许多业内人士会看好这一统计数据，但它清楚地表明，精酿啤酒的增长正在放缓。酿酒商协会首席经济学家巴特·沃森说在CoStar.com最近的一篇文章中分享“五年前，我们有很多新开的店，几乎没有关门的。随着啤酒厂数量接近1万家，我们看到了一个更加成熟、竞争更加激烈的市场。沃森说，为了脱颖而出，酿酒商可以提高啤酒的质量或种类、服务标准或提供的体验，也许可以通过独特的环境。这就是房地产的作用所在。”请看下面这张由酿酒商协会提供的图表。
质量控制随着精酿啤酒类别在过去20年(2000-2019年)的快速增长，酿酒师们利用炒作和消费趋势来追求“更好的啤酒”。问题是，并不是所有的精酿啤酒商都投资于质量保证，以确保他们销售的是当今市场上最好的精酿啤酒。有些人走捷径，有些人在啤酒厂、分销商或零售商的购买点不轮换他们的啤酒。这伤害了所有的精酿啤酒，尤其是那些投入时间和金钱来保持产品新鲜的啤酒厂。
Molson-Coors新兴增长战略早在2020年，《福布斯》就发表了一篇文章“Adapt or Die-Molson-Coors转向与非酒精饮料合作以实现增长。”这篇文章指出，Molson-Coors在他们已经经营了30多年的同一领域，正在失去销量、市场份额和利润。是时候彻底改变他们的游戏计划了。福布斯作家克里斯·福纳里(Chris Furnari)列出了该公司在2020年做出的一些最有意义的举动，包括收购密歇根州的阿特沃特酿造公司(Atwater brewing)、收购兰斯·柯林斯(Lance Collins)旗下Zen Beverages的少数股权、与可口可乐(Coca-Cola)达成协议，生产和分销Toro Chico Hard Seltzer，甚至与L.A. Libations合作开发了四个新的非酒精饮料品牌。
安海斯-布希公司降低了对工艺的投资——凯特·伯诺特在最近的一篇文章中生动地指出了这一点寻找好啤酒。安海斯-布希公司正在将营销支持从他们收购的精酿造酒厂转移到以烈酒为基础的饮料(Cutwater和NṺTRL获得了大部分营销支出)。这里的损失是那些卖给ABI的独立精酿酒商，他们希望被纳入他们的全国分销系统，挽救/创造新的就业机会，并在独立酿酒商获得的基础上建立品牌(Wicked Weed, Blue Point, Devil 's Backbone, Golden Road, 10 Barrel, Karbach和Platform都遭受了ABI的裁员和预算削减)。遣散费是根据工作年数计算的。在今年的SAMCOM全国经销商会议上，ABI的精酿啤酒厂的展位还不到卡特沃特、NṺTRL和斯特拉阿图瓦的一半，后者的展位比ABI的精酿啤酒厂大得多。

后两项举措都伤害了精酿啤酒行业，因为这些“大男孩”不再推动这一细分市场，不再为自己拥有的精酿啤酒品牌扩大货架空间或生产线。这一点在他们的经销商身上也很明显，他们被指导/指示回到“淡啤酒列车和进口”上，这是他们赚钱的地方，并支持ABI和M-C的新酒精饮料和非酒精产品。随着可口可乐、百事可乐和怪兽进军酒精饮料领域，啤酒以外的品类界限变得模糊，我们可以看到英博和百事可乐与可口可乐、百事可乐和怪兽联手打造饮料巨头(ab /可口可乐和M-C/百事可乐)，并将挑战所有新来者。我们甚至可以看到Monster与Dr. Pepper/7-Up联手竞争，使界限更加模糊。

这些都无助于精酿啤酒。它所做的只是减少了对建立小型工艺品品牌的关注，而这些品牌已经是它们分销系统的一部分。这无疑为自我分销创造了更有力的理由，这样精酿啤酒商就可以控制自己的命运。一定要控制好你的品牌——这是你仅次于员工的第二大资产。